Receta para: 4 personas.
Receta del restaurante Los Cameros. El Rasillo de Cameros (La Rioja)
Se cuece la coliflor en agua hirviendo con sal hasta que esté blanda pero aún algo firme. Mientras tanto, se prepara la bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Cuando esté terminada la bechamel, se añaden las cucharaditas de mostaza, sal al gusto y se deja a fuego lento durante 2 minutos. Se retira del fuego y se añade la mitad del queso rallado, removiendo hasta que se funda. Se escurre bien la coliflor, se coloca en una fuente y se le añade por encima la bechamel.
A continuación se baten las claras a punto de nieve, se añade un poco de sal y se colocan las yemas encima. El queso restante se espolvorea por encima. Se precalienta el horno a 180º y se hornea hasta que quede dorada.
Se sirve tras espolvorear pimentón al gusto.
Receta para: 4 personas.
Receta del restaurante Los Cameros. El Rasillo de Cameros (La Rioja)
Se cuece la coliflor en agua hirviendo con sal hasta que esté blanda pero aún algo firme. Mientras tanto, se prepara la bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Cuando esté terminada la bechamel, se añaden las cucharaditas de mostaza, sal al gusto y se deja a fuego lento durante 2 minutos. Se retira del fuego y se añade la mitad del queso rallado, removiendo hasta que se funda. Se escurre bien la coliflor, se coloca en una fuente y se le añade por encima la bechamel.
A continuación se baten las claras a punto de nieve, se añade un poco de sal y se colocan las yemas encima. El queso restante se espolvorea por encima. Se precalienta el horno a 180º y se hornea hasta que quede dorada.
Se sirve tras espolvorear pimentón al gusto.