CREMA DE COLIFLOR Y PATATA CON FLOR DE HUEVO Y CAVIAR

Receta para: 4 personas.

Ingredientes:

4 huevos
1 coliflor de Calahorra
Mantequilla
1/4 litro de nata
5 gramos de caviar (no tiene por qué ser de esturión)
Sal
Pimienta blanca

Descripción:

Receta del restaurante Asador Emilio. Logroño (La Rioja)

Elaboración:

Con la patata y la coliflor se elabora una crema untuosa con la nata. Se cuecen los huevos en papel film untado en mantequilla durante dos minutos y medio.

Presentación:

En una copa de cóctel se coloca el huevo, la crema de coliflor y el caviar. Decorar con cebollino.